Toidutehnoloogia idufirma Mush Foods on välja töötanud oma 50Cut seeneniidistiku valgu koostisosade lahuse, et vähendada lihatoodete loomse valgu sisaldust 50%.
Seentest saadud 50Cut annab lihahübriidvalemitele toitaineterikast valku "lihaka" ampsu.
Mush Foodsi kaasasutaja ja tegevjuht Shalom Daniel kommenteeris: „Meie seentest saadud tooted vastavad tõsiasjale, et on olemas märkimisväärne hulk lihasööjaid, kes lihtsalt ei ole valmis tegema järeleandmisi veiseliha rikkaliku maitse, toiteväärtuse ja tekstuurilise kogemuse osas.“
Ta lisas: „50Cut on spetsiaalselt loodud hübriidlihatoodete jaoks, et rahuldada fleksitaristide ja kiskjate ainulaadset ihaldusainet, leevendades samal ajal ülemaailmse lihatarbimise mõju.“
Mush Foodsi 50Cut seeneniidistiku valgu koostisosa koosneb kolmest söödavast seeneniidistiku liigist. Seeneniidistik on täisvalk, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid ning on rikas kiudainete ja vitamiinide poolest, ilma küllastunud rasvade ja kolesteroolita.
Koostisosa toimib loodusliku sideainena ja omab loomulikku umami maitset, mis sarnaneb liha maitsega.
Retseptides säilitavad seeneniidistiku kiud hakkliha maatriksi mahu, imades lihamahlu, säilitades seeläbi veelgi maitset ja muutes tekstureeritud valkude lisamise tarbetuks.
Postituse aeg: 05.11.2025