Kent Rollinsi tervislik piisonitšilli on täis valku, rikkaliku maitsega ja ajalooga.

Kent Rollinsi tervislik piisonitšilli on täis valku, rikkaliku maitsega ja ajalooga.

Välistelevisiooni saate „Cowboy in the Pot“ staar on aastakümneid uurinud kauboide toidu säilitamise tehnikaid. Kuid tema rikkaliku ja vürtsika piisonitšilli retsept on veelgi vanem. Seda valgurikast rooga hindasid kauboid kunagi oma metsikus looduses seikluste ajal.
Nagu Rollins Fox News Digitalile antud intervjuus märkis, on piison üks „tervislikumaid lihasid“, mida tänapäeva kokad oma toiduvalmistamisel kasutada saavad.
Ameerika „malmist kauboi” selgitab, miks traditsiooniline pann on endiselt oluline köögitööriist.
„Kui ilm jahedamaks läheb, hakkan isutama tšillipipra järele,“ ütles Rollins. „Aga need pole tavalised tšillipiprad; need on tšillipiprad.“
Cowboy Bebopi uusim osa, mida on teiseks hooajaks pikendatud, keskendub toidule.
Kent Rollins, New Mexico kauboi, hoiab käes kaussi omatehtud piisonitšilliga. (Foto: Shannon Rollins)
Seejärel marineeris ta Ro-Teli tomateid rohelise paprika, tomatikastme, jalapeño pipra, adobo kastme ja omatehtud tšillikastmega. Ta lisas ka kreeka pähkleid.
„Oad võivad pakkuda täiendavat valguallikat, aga piisoniliha on samuti rikas valkude ja energia poolest,“ ütles Rollins.
Rollins ütles Fox News Digitalile, et selles tšilliroas kasutatav piison on „üks tervislikumaid lihasid üldse“. (Shannon Rollins)
Rollins ütles seda üle saja aasta tagasi karja karjatades. Kauboid ei söönud peaaegu kunagi turule toodud pikasarvelisi härgi. Aga kui nad mõnda nägid, lasid nad selle maha, keetsid sellest maitsva hautise ja andsid seda töötajatele, kes koidikust õhtuhämarani rügasid.
Ema kuuma kastme üllatav salajane koostisosa on tekitanud miljonites TikToki kasutajates vastaka reaktsiooni: "Absoluutselt mitte."
„See on klassikaline Metsiku Lääne kauboitoit,“ ütles Rollins. „See on siin alati olnud.“
Viimastel aastatel on piisonilihast saanud trendi allikas, mida ta nimetab „suureks trendiks“, sest „see on kõrge valgusisaldusega ja organismile väga hea“.
Rollins sõi kausitäie oma tšillikastet, mille ta, nagu ikka, malmpannil valmistas. Ta usub, et malmpanni kasutamine mitte ainult ei peegelda kauboi traditsioone, vaid annab ka roa maitsele hoogu. (Shannon Rollins)
Rollinsi sõnul on piisoniliha kohalikest poodidest lihtsam leida, kui paljud arvavad. „Piisoniliha võib leida peaaegu igast toidupoest, olenemata suurusest,“ ütles ta.
Teise võimalusena saavad põllumehed ja veebitarnijad otse teie ukse taha toimetada.
Piisoniliha on sageli kallim, peamiselt piiratud pakkumise tõttu. Washingtoni Keskkonnauuringute ja -hariduse Instituut märgib, et kõrgemad tootmis- ja töötlemiskulud, väikesemahuline loomakasvatus ning „piisoni kasvatamise ja transportimise ainulaadsed väljakutsed võrreldes traditsioonilise veiselihaga“ aitavad samuti kaasa selle kõrgele hinnale.
Siiski ütles ta: „Tugev ja järjepidev tarbijate nõudlus on hoidnud hulgimüügihinnad viimase nelja aasta jooksul stabiilsena.“ (Colorado riiklik piisoniühing)
Ajakiri „Modern Farmer” märgib: „Piisoniepideemia on naasmas toidupoodidesse ja restoranidesse ning teeb aeglaselt, aga kindlalt tagasituleku Ameerika Ühendriikide avaratele tasandikele.”
Rollins jätkab malmi kasutamist toiduvalmistamisel. Ta usub, et see mitte ainult ei austa kauboi traditsioone, vaid annab ka tema roogadele maitset juurde.
„Malmpoti sees küpsetamine annab alati parima maitse,“ ütles ta, eriti tšilli või rostbiifi küpsetamisel.
„See hoiab soojust väga hästi, seega säästab see tõesti raha. Võite pliidi välja lülitada ja seda terve päeva malmpotis madalal kuumusel hautada.“
Ta ütles: „Sa võid teha ükskõik millist rooga, mida ma oma elus teinud olen – kodus, õues, katusel, kuuris.“ „See on kõik väga lihtne.“ „See on uskumatult kerge.“
Peter Burke on Fox News Digitali elustiilitoimetaja. Ta kajastab laia valikut elustiiliteemasid, keskendudes eelkõige toidule ja joogile.