Hollandi liha alternatiivide ettevõte Schouten Europe on turule toonud uue taimse filee, millel on patenteeritud kiudstruktuur, mis on loodud parema tekstuuri, funktsionaalsuse ja jätkusuutlikkuse tagamiseks.
95-g filee esindab ettevõtte sõnul „järgmist sammu“ liha alternatiivide pidevas arendamises, ühendades kindla ja lihataolise hammustuse vähendatud töötlemisnõuetega.
Tegevjuht Niek-Jan Schouten ütles: „Selle fileega astume järgmise sammu, mis on oluline nii meie partnerite kui ka tarbija jaoks.“
Turule toomine toimub taimepõhise sektori tootmismeetodite kasvava kontrollimise keskel, eriti energiamahukate tekstuurimisprotsesside ja globaalselt hangitud koostisosade osas.
Schouteni uus kiudpõhine lähenemisviis püüab neid probleeme lahendada struktuuri moodustamise lihtsustamise kaudu. Sisemised analüüsid näitavad, et tehnoloogia võiks vähendada keskkonnamõju ligikaudu 10–30%, olenevalt koostisest ja tarneahela teguritest.
„Meie teadus- ja arendusosakond on viimase aasta jooksul kõvasti tööd teinud meie kiudainetehnoloogia edasiarendamise nimel. Tekstureerimine on protsess, mille käigus valk muudetakse kiudstruktuuriks, mis meenutab liha,“ lisas Schouten.
Ettevõtte sõnul on filee loodud pakkuma nii sensoorseid kui ka funktsionaalseid omadusi. Sellel on hele, kana meenutav värvus ja see on loodud küpsetamise ajal mahlaseks jääma, mis on valdkond, kus mõned lihaasendajad on hädas.
Toode sobib kuumaks kasutamiseks ja marineerub tõhusalt, jahutatud kasutamiseks on saadaval ka eelmarineeritud versioon. Selle struktuur luuakse 3D-vormimistehnoloogia abil, et saavutada äratuntav terve lõikeformaat.
Toitumisalaselt on fileel Nutri-Score A ning see pakub palju valku ja kiudaineid. Seda saab rikastada ka raua ja B12-vitamiiniga, mis on kooskõlas kasvava nõudlusega toitainerikkate taimsete valikute järele.
1990. aastal asutatud Schouten Europe on positsioneerinud end Hollandis taimsete valkude arendamise ühe esimese teerajajana. Ettevõte pakub laia valikut oma kaubamärgi tooteid enam kui 50 riigis ning keskendub jätkuvalt jaemüügi- ja toitlustuspartneritele suunatud tootearendusele.
Postituse aeg: 30. märts 2026