Orgaaniline õunamahla kontsentraat
Spetsifikatsioonid
| ccToote nimi | ORGAANILINE ÕUNAMAHLAKONTSENTRAAT | |
| Mõistuse taotlus | Värv | Vesi valge või helekollane |
| Maitse ja aroom | Mahlal peaks olema nõrk õunale iseloomulik maitse ja aroom, ilma iseloomuliku lõhnata. | |
| Välimus | Läbipaistev, sette ja suspensiooni puudumine | |
| Lisand | Nähtavaid võõrkehi ei ole. | |
| Füüsiline ja Keemiline omadused | Lahustuv tahke aine, Brix | ≥70,0 |
| Tiitritav hape (sidrunhappena) | ≤0,05 | |
| pH väärtus | 3,0–5,0 | |
| Selgus (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Värv (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Hägusus (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektiin ja tärklis | Negatiivne | |
| Plii (12 Brixi kohta, mg/kg) ppm Vask (12 Brixi kohta, mg/kg) ppm Kaadmium (12 Brixi kohta, mg/kg) ppm Nitraat (mg/kg)ppm Fumaarhape (ppm) Piimhape (ppm) HMF HPLC (@kontsentreeritud ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Pakend | 220L alumiiniumfooliumist aseptilise koti sisemine/avatud peaga terastrummel väljaspool NW±kg/trummel 265kgs±1,3, GW±kg/trummel 280kgs±1,3 | |
| Hügieenilised indeksid | Patuliin /（µg/kg） ≤10 Kogus kokku / (cfu/ml) ≤10 Koliformne/(MPN/100g) Negatiivne Patogeense bakteri negatiivse Hallitus/pärmseened /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Märkus | Saame toota vastavalt klientide standarditele | |
Õunamahla kontsentraat
Toorainena kasutatakse värskeid ja küpseid õunu, kasutades rahvusvahelist tipptehnoloogiat ja seadmeid, pärast pressimist vaakum-negatiivrõhu kontsentreerimise tehnoloogiat, kiirsteriliseerimise tehnoloogiat, aseptilise täitmise tehnoloogiat. Säilitab õunte toitained, ei sisalda kogu protsessi vältel saastet, lisaaineid ega säilitusaineid. Toote värvus on kollane ja särav, magus ja värskendav.
Õunamahl sisaldab vitamiine ja polüfenoole ning omab antioksüdantset toimet.
Söödavad meetodid:
1) Lisa kontsentreeritud õunamahl 6 portsjoni joogiveega ja sega ühtlaselt. 100% puhta õunamahla kogust saab vastavalt maitsele suurendada või vähendada ning maitse on parem pärast jahutamist.
2) Võta leib, aurutatud leib ja määri see otse peale.
3) Lisa toit taigna küpsetamise ajal.
K: Kas kontsentreeritud õuna- ja pirnimahla saab transportida kuivades anumates?
V: Jah, kuivas konteineris saatmine on säästlikum variant. Siiski palume arvestada, et kontsentreeritud puuviljamahl on pikamaa meretranspordi ajal kuumuse suhtes väga tundlik. Kõrge ümbritseva õhu temperatuuri käes hoidmine mittekülmutatud konteineris võib põhjustada värviväärtuse (neeldumise) kerget tumenemist. Klientidele, kes nõuavad värvispetsifikatsioonide ranget järgimist, soovitame tungivalt kasutada külmutuskonteinereid (hoitakse temperatuuril 10–15 °C), et tagada toote optimaalse värvi ja kvaliteedi säilimine saabumisel.
K: Milline on seos temperatuuri ja kontsentreeritud õuna-/pirnimahla värvusväärtuse vahel?
A: Seos on eksponentsiaalne. Värvi tumenemist põhjustab peamiselt Maillardi reaktsioon (mittensümaatiline pruunistumine). Toiduteaduses on üldreegel, et pruunistumise kiirus kahekordistub iga 10 °C (18 °F) temperatuuri tõusuga. Kui toodet hoitakse pikka aega temperatuuril üle 20 °C, suureneb neelduvus lainepikkusel 420 nm kiiresti, nihutades värvi säravast kuldsest sügava merevaigukollaseni.
K: Kuidas mõjutab transporditemperatuur lõplikku värvi saabumisel?
A: Ümbritseva õhu temperatuur transportimise ajal on kõige olulisem tegur. Tavalises kuivkonteineris võib sisetemperatuur troopilistel marsruutidel ulatuda 40–50 °C-ni, mis põhjustab mahla märkimisväärset ja pöördumatut tumenemist. Seevastu külmutuskonteinerites, mida hoitakse temperatuuril 0–10 °C, toimuvad keemilised reaktsioonid passiivselt, tagades, et mahl saabub sama „kahvatukuldse“ värvusega kui tootmise ajal.
K；Kuidas muutub õuna- ja pirnimahla kontsentraadi värvus temperatuuriga?
Kasutus
Varustus
